En esta sesión exclusiva, guiada por el reconocido especialista en aromas François Chartier, nos adentramos en el fascinante “ADN” aromático y gastronómico de los vinos para llevarlos a su máxima expresión en la mesa. A través de su innovadora ciencia de las Armonías Moleculares, descubrimos cómo los compuestos aromáticos crean puentes invisibles entre vino y alimento, generando combinaciones sorprendentes y memorables. El taller presentó siete propuestas de vino, cada una explorada desde su identidad molecular. La experiencia consistió en combinar estos siete vinos con los ingredientes sugeridos por Chartier, que probamos de forma individual para comprender sus afinidades y sinergias aromáticas. A partir de esta exploración, cada participante podrá crear sus propias elaboraciones utilizando precisamente esos ingredientes, guiadas por el conocimiento adquirido durante la sesión.