Este mes, muchos de los vinos recomendados nos conducen hasta las Islas Canarias, y especialmente hasta El Hierro, una isla pequeña y abrupta que esconde una riqueza vitivinícola sorprendente. Visitar sus bodegas y catar sus vinos es una experiencia de descubrimiento constante, donde el paisaje y el vino dialogan de forma íntima y sincera.
La viticultura herreña es un claro ejemplo de viticultura heroica. Los viñedos se extienden sobre laderas de fuerte pendiente y suelos volcánicos pobres, donde cada cepa parece aferrarse a la tierra. Aquí el trabajo es manual, paciente y exigente, marcado por la escasez de lluvias, los vientos alisios y una orografía que no concede tregua. La mecanización es prácticamente inexistente y cada vendimia es el resultado de meses de esfuerzo silencioso.
A este contexto extremo se suma un patrimonio formado por uvas minoritarias y autóctonas, algunas casi exclusivas de la isla, cultivadas en pequeñas parcelas y con rendimientos muy bajos. Son variedades perfectamente adaptadas al territorio, capaces de expresar con nitidez el carácter volcánico y la influencia del océano. De ellas nacen vinos singulares, de producción limitada, con una personalidad marcada y una profunda identidad.
Catar estos vinos es leer el paisaje herreño en la copa: tensión, mineralidad, salinidad y una austeridad elegante que refleja fielmente su origen. En un mundo del vino cada vez más homogéneo, El Hierro representa una viticultura de resistencia y autenticidad.
